Kana saltimbocca ja sitruunarisotto

Tämä italialainen herkku vie kielen mennessään. Saltimbocca on Italiaa ja vapaasti Suomennettuna tarkoittaa ”hypätä suuhun”.

Alkuperäinen Saltimbocca alla Romana valmistetaan vasikasta, mutta tällä kertaa me valmistimme Saltimboccan broilerin fileestä.

Salvia on erittäin terveellinen yrtti jonka lisäksi se on herkullisen makuista ja tuoksuu mahtavalle.

Meidän ”kana” saltimboccamme meni kutakuinkin näin.

Aineet.

1 kanan tai broilerin file / ruokailija (mikäli käytät suuria kanan fileitä puolikas / ruokailija riittää.

1 paketti ilmakuivattua prosciutto kinkkua tai niin kuin meillä sattui olemaan pekoni siivuja.

1 nippu tuoretta salviaa

1 dl kuivaa valkoviiniä

tilkka oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria

1. Hiero kevyesti suolaa broilerin fileiden päälle. Mikäli pidät vähemmän suolaisesta niin jätä tämä vaihe väliin, sillä prosciutto kinkku / pekoni ovat suolaisia.
2. Asettele salvian lehdet broilerin fileiden päälle.
3. Asettele prosciutto kinkku- / pekonisiivut broilerin fileiden päälle
4. Paista pannulla tai grillissä tilkassa oliiviöljyä broilerin fileille kaunis pinta.
5. Nosta broilerin fileet uunivadille, kaada valkoviini sekaan ja laita uuniin matalaan lämpötilaan kypsymään (80-100 astetta).
6. Kokeile joko näppi tuntumalla tai tikulla painamalla lihan kypsyys. Fileestä tulevan nesteen tulee olla kirkasta, jolloin broileri on kypsää. Varo paistamasta fileitä kuiviksi!

Valmista sitruunarisotto broilerin kypsyessä uunissa. Sitruunarisoton ohjeen löydät reseptit osiosta kohdasta Risotot / yrttiparmesaani kuorrutettua lohta ja sitruunarisottoa.

Lisäksi voit vielä paistaa tai grillata paprikaa ja sipulia sekä valmistaa vihersalaatin erilaisista salaateista kevyesti paahdetuista pähkinöistä (tähän sopii hyvin valmis pähkinäsekoitus jonka vain kevyesti paahtaa kuivalla pannulla, jolloin pähkinöiden ja mantelien öljyt irtoavat hyvin antamaa makua).

Kasaa annos. Nosta vihersalaatti ja kaada sen päälle oliiviöljyä ja tummaa balsamico siirappia, nosta grillatut/paistetut kasvikset, nosta risottoriisi ja lopuksi broileri ja kaada valkoviinipaistolientä sen päälle. Nauti heti!

Viinivinkki: Nauti annos joko kevyehkön ja hedelmäisen Pinot Noir -punaviinin tai sopivan hapokkaan ja melko täyteläisen valkoviinin kanssa.