Kategoria: Ruoka

Helppoa ja edullista paistia leikkeleeksi

Helppoa ja edullista paistia leikkeleeksi

Ostan aina erilaisia naudan paisteja kun ne ovat tarjouksessa. Niistä saa mukavasti ruuan perheelle vaikka salaatin, tai valkosipuliperunoiden kanssa. Aivan loistavasti paistit kuitenkin sopivat leikkeleeksi. Silloin tiedät saavasi kokolihaa, eikä mitään jauhomössöjä leivän päälle.
Mehukkaan paistin valmistaminen on helppoa. Seuraavassa resepti jolla teet ruuan ja siivutat loput leikkeleeksi ja vaikka pakastat siivut jos paistista uhkaa jäädä paljon syömättä. Paistamisen jälkeen lihaa voi kuitenkin syödä ainakin viikon jos säilyttää sitä jääkaapissa.

1 kpl naudan marinoimatonta kulma-, ulko-, sisä- tai paahtopaistia
suolaa
pippuria

Tarvitset myös paistovuuan. Paras on vuoka jossa on hiukan kohottava ritilä (esim. Ikea), jolloin vuuan pohjalle voit laittaa jotain nestettä. Esimerkiksi viiniä, vettä, lihalientä… Näin paistettaessa lihan mehukkuus säilyy kun neste antaa kosteutta uunissa paiston aikana. Voit myös käyttää paistopussia pakkauksen ohjeen mukaan.

1. Ota liha pöydälle lämpiämään ainakin tunniksi, puoleksitoista ennen paistamista.
2. Poista mahdolliset pintakalvot veitsellä.
3. Pippuroi ja suolaa liha ympäriinsä myllysuolalla ja pippurilla.
4. Kuumenna lihanpaisto pannu kuumaksi ja lisää nokare voita ja oliiviöljyä. Paista nopeasti lihan kaikki pinnat ruskeaksi.
5. Lisää nesteet ritilän alle vuokaan ja laita liha ritilän päälle. Laita paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan lihan keskelle.
6. Kypsennä 100 asteisessa uunissa kunnes mittari näyttää 58 astetta. Ota pois uunista, mutta älä irroita mittaria heti  tai leikkaa siivuja, vaan anna vetäytyä hiukan ennen käsittelyä etteivät lihasnesteet karkaa lihasta. Lisää hiukan sormisuolaa siivujen päälle tarjoiluvaiheessa.

Jos teet puhtaasti leikkelettä, etkä halua syödä lihaa lämpimänä, voit laittaa lihan folion alla leikkuulaudalla jääkaappiin kun se on hiukan jäähtynyt ja leikata siivuja vasta seuraavana päivänä. Älä kuitenkaan kääri lämmintä lihaa tiukkaan folioon koska liha jatkaa kypsymistä folion alla.

Keittiön vinkki: osta itsellesi kunnollinen paistomittari, koska sen avulla onnistut lihan kuin lihan uunikypsentämisessä AINA!
Huom. Voit myös halutessasi kypsentää lihan kanssa samassa vuuassa porkkanoita, sipulia ja muita juureksia.

– S –

Nopeat valkosipuliperunat

Nopeat valkosipuliperunat

Sukuloimme ruotsissa pääsiäisenä ja tuttavamme tekivät meille jo toista kertaa ihanat valkosipuliperunat. Nämä perunat ovat eittäin nopeita valmistaa ja sopivatkin siksi hyvin esimerkiksi juhlapöytään. Ihanaa tässä reseptissä on myös se, että sen voi tehdä valmiiksi vaikka aamulla ja sitten vain pikaisesti gratinoida uunissa kun vieraat tulevat. Näin ei tule ylikypsää perunamössöä tarjottavaksi. Jos laitat perunat välillä jääkaappiin, muista ottaa pöydälle lämpenemään tarpeeksi ajoissa, jotta gratinointi onistuu lyhyessä ajassa.

Alkuperäinen ohje on kuuluisan tv-kokin, Nigella Lawsonin käsialaa. Nigella on henkilö, kuka tekee ruokaa aina niin rennosti ja siksi minäkin päätin ottaa rennosti ja vetäistä määrät päästäni. Lopputulos oli herkullinen ja sitä kannatti tarjota appivanhemmillekin, eli nappisuoritus.

6-8 hengelle

1,5kg kiinteitä perunoita
5dl kuohukermaa
5dl täysmaitoa
1 sipuli
2rkl voita
6-8 valkosipulin kynttä (maun mukaan, joku voi tykätä enemmästäkin)
Suolaa
Mustapippuria myllystä

1. Kuori perunat. Siivuta noin 1cm paksuisiksi siivuiksi, eli ei siis ohuita siivuja kuten normaalisti on totuttu tekemään. Perunat voi myös paloitella muutamaan epämääräiseen osaan per peruna. Itse siivutan, koska lopputulos on silloin ehkä hiukan kauniimpi kuin paloja tehdessä.

2. Kuori ja siivuta sipuli. Kuori ja pilko valkosipulin kynnet. Kuullota sipuleita pari minuuttia kattilassa. Lisää kaikki muut aineet. Anna kiehua hiljalleen noin 10minuuttia. Voit sekoittaa pari kertaa kauhalla keittämisen aikana. Vahdi myös etteivät perunat mene ylikypsiksi, vaan ne saavat olla al´dente.

3. Kaada koko ”keitos” uunivuokaan ja gratinoi 220 asteisessa uunissa juuri ennen tarjoilua noin 10-15 minuuttia riippuen uunin tehosta ja siitä kuinka raa-at tai kypsät perunat olivat keittämisen jälkeen ja onko keitos vielä lämmin. Kokeile välillä haarukalla paistamisen aikana.

Keittiön vinkki: kuori valkosipuli laittamalla valkosipulin kynsi leikkuulaudalle ja veitsi lappeelleen kynnen päälle. Iske sen jälkeen veitsen päälle kämmenellä, varo ettet leikkaa käteesi haavaa. Kuori irtoaa helposti kynnestä ja valkosipulista vapautuu ihanat aromit eri tavalla kuin silputtaessa. Hienonna murskatut sipulit pieneksi veitsellä. Jos mielestäsi valkosipulista tulee näin kitkerää (jotkut väittävät niin) sekoita muutama hyppysellinen suolaa päälle. Se poistaa kitkeryyttä.

Taikinoitu karitsan sisäfile

Taikinoitu karitsan sisäfile

Pääsiäinen lähestyy ja tänä vuonna ajattelimme valmistaa karitsaa hiukan eri tavalla kuin ennen, nimittäin taikinoiden. Tästä ruuasta tulikin sitten koko perheen herkku. Suussa sulava liha taikinan sisällä maukkaan täytteen kera, nam. Kannattaa kokeilla. Tämä on hiukan isotöisempi kuin karitsan kareet tai lapa uunissa, mutta lopussa kiitos seisoo. Kun teet tätä reseptiä, yritä pitää keittiö mahdollisimman viileänä. Näin taikinan kauliminen ja fileidet kääriminen on mahdollisimman helppoa.

4-6 hengelle
600g karitsa (lampaan) sisäfilettä kalvot poistettuna
300 g voitaikinaa ohueksi kaulittuna
2 rkl Dijon sinappia
1 purjo
2 dl kuohukermaa
4 valkosipulin kynttä
Suolaa ja pippuria myllystä
1 kananmuna voiteluun
1. Puolita purjo ja huuhtele hyvin. Siivuta ohuiksi siivuiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja pilko pieniksi kuutioiksi.
2. Laita purjosuikaleet lämpimän kattilan pohjalle ja kuumenna varovaisesti hetken, jotta ylimääräinen kosteus poistuu. Lisää valkosipulit ja kuullota vielä hetki niin, että sipulit eivät saa yhtään väriä, eli varovasti. Lisää kerma ja anna muhia miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää suolaa ja pippuria. Kun neste on vähentynyt niin että jäljellä on sipulimuhennosta muistuttava tuotos, nosta pois levyltä ja jäähdytä.
3. Paista huoneenlämpöiset fileet pikaisesti pinnoiltaan ruskeaksi, mutta jätä muuten täysin raa-aksi. Suolaa ja pippuroi fileet.

3. Kauli taikinasta pitkulaisen mallisia ohuita kaistaleita ja leikkaa niistä kulmat pois. Ikäänkuin rastin mallisiksi taikinoiksi. Kaulitse taikinaa yksitellen jokaiselle fileelle, koska jos taikina lämpenee liikaa, on sitä vaikeaa kääriä rullalle fileen ympärille. Voit käyttää yksittäisiä voitaikina levyjä (tortuille tarkoitettuja). Huomaa kuitenkin että yhdestä levystä pitää kaulita kahdelle fileelle taikinat.Jos käytät yhden levyn per file, tulee taikinasta hiukan paksumpi ja näin ollen paistoaika uunissa pidentyy ja liha ei jää enää mediumiksi.. Sos pidät kypsemmästä lihasta paksumpi taikina on ok.

4. Lisää lusikalla purjotäytettä hiukan keskelle taikinaristiä ja laita siihen päälle paistettu file. Sivele fileelle sinappia. Käännä ensin taikinan päät lihan päälle ja sen jälkeen yksitellen sivut. Tee tiukka paketti ja laita saumapuoli alaspäin leivinpaperin päälle pellille tai vuokaan. Huomio! jätä pakettien väliin reilut raot etteivät ne paistaessa tartu toisiinsa kiinni. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10-14 minuuttia kunnes taikina on hiukan paistunut.
Lisukkeeksi voit tarjota vaikka halkaistuja ja kuivalla pannulla paahdettuja herkkusieniä, siivutettuja ja paahdettuja paprikoita sekä hunaja-timjami-rosmariini porkkanasiivuja.
Porkkanat siivutin kuorimaveitsellä ja kiehautin pikaisesti kasvisliemessä. Älä kypsennä kokonaan. Sitten kattilaan hunajaa ja mausteet (joko kuivatut tai tuoreet) ja pikainen pyöräytys ja porkkanat ovat valmiit.Viinisuositus: Täyteläinen, hapokas tanniininen ja hieman jo kehittynyt viini josta voi löytää kuivattua hedelmää, mausteisuutta ja maan läheisiä aromeja. Esimerkiksi kypsytetyt espanjalaiset viinit. Me nautimme tämän annoksen Mas La Plana 2007 viinin kanssa. Vaikka viini on erittäin täyteläinen ei se kuitenkaan jyrännyt annosta, vaan toimi oikeastaan aika hyvin.

Lähde:
Ruoasta Viiniin
Otava

Kukkakaali lisuke

Kukkakaali lisuke

Välillä tekee mieli kukkakaalia ja raakana se on ihanan rouskuvaa ja maukasta. Nyt päätin tehdä gratinoitua kukkakaalia lisukeeksi lihan ja salaatin kanssa. Ajattelin valmistaa jokaiselle ruokailijalle oman pienen kupposen, eli valmiin annoksen, yhden ison vuoan sijaan. Ajattelin myös jättää kerman tällä kertaa pois kokonaan.

4 hengelle

1 kukkakaali
150 g gratinointi juustoraastetta tai Emmental juustoraastetta
Kasvislientä esikeittämistä varten

1. Pilko kukkakaali sopiviksi suht pieniksi nupuiksi (käytetään siis vain nuppuosat)
2. Keitä kukkakaali al denteksi, älä keitä liikaa ettei tule mössöä
3. Asettele kauniisti keitetyt kukkakaalin nuput pieniin annosvuokiin, niin että jalkaosat jäävät piiloon ja nuppuosat ovat ylöspäin
4. Laita vuokiin juustoraastetta kukkakaalien päälle.
5. Paista uunissa noin 10-15 minuuttia 220 asteen lämmössä. Jos pinta ei ruskistu, käännä hetkeksi uunivastukset päälle. Vahdi ettei pala.

Keittiön vinkki: voit voidella vuoat halutessasi mutta se ei ole pakollista. Voit myös lorauttaa vuoan pohjalle hiukan keitinlientä ja kermaa niin halutessasi.

Jauhelihaperunalaatikko

Jauhelihaperunalaatikko

Lapsena minulla oli yksi herkkuruoka jonka tuttavallinen nimi oli ”Linttiloota”. Tähän ihanaan herkkuun tuli siankylki siivua, sipulia, perunaa, lihalientä ja mausteita. Siis yksinkertainen ja halpa ruoka.

Päätin hiukan tuunata tätä versiota ja tehdä nykyajan Linttilootaa.


Yksi vuoallinen laatikkoa.

10 perunaa
400 g jauhelihaa
0,75 dl lihalientä
1 iso sipuli
1 paketti Chef Wotkin´s aamiaispekonia tai vaihtoehtoisesti niinsanottua kastikelihaa (tavallinen pekoni on liian ohutta)
Mustapippuria myllystä ja suolaa jos tarvetta



1. Kuori ja viipaloi perunat
2. Kuori, viipaloi ja kuullota sipulit
3. Paista jauheliha
4. Laita vuoan pohjalle puolet perunaviipaleista ja siihen päälle sipulit ja jauheliha. Sitten loput perunaviipaleista päälle. Lisää viimeiseksi aamiaispekoni perunoiden päälle. Lisää kerrosten väleihin pippuria ja hiukan suolaa myllystä.
5. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsyneet.


Tarjoa raikkaan vihersalaatin kanssa


Nokkossämpylät

Nokkossämpylät

Nyt kun kerran leivän leivonnan makuun on päässyt niin kokeilimpa tällaisia sämpylöitä tällä kertaa. Tuore itsetehty leipä on kyllä vaivan väärti, meillä tykkää niin lapset kuin aikuisetkin ja on terveellistä.

2-3 pellillistä suht isoja sämpylöitä (minä laitan aina 16 kpl sämpylöitä per pelti)

1,2 lt maitoa
2 ps kuivahiivaa
12-14 dl sämpyläjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
3 dl nokkosjauhetta (CoCoVi)
1,5 dl kookosjauhetta (CoCoVi)
0,5 dl auringonkukan siemeniä
3 tl suolaa
2 rkl tummaa siirappia (tai sokeria)

1. Lämmitä neste hiukan käden lämpöä lämpöisemmäksi

2. Sekoita hiiva ja osa jauhoista keskenään (siksi vain osa jos taikinaan ei menekkään koko annosta jauhoja niin hiivaa tulee liian vähän)

3. Laita yleiskoneen (jos käytettävissä) kulhoon hiiva-jauho seos, kookosjauhot, suola, siirappi, nokkosjauhe, auringonkukan siemenet ja laita kone päälle. Lisää lämmin maito joukkoon ja alusta taikina joko käsin tai koneella. Lisää  loput jauhot mutta älä tee liian tönkköä taikinaa. Voit lisätä jauhoja leivontavaiheessa pöydällä niin että taikina ei tartu pöytään kiinni.

4. Anna kohota lämpöisessä noin 30-40 minuuttia.

5. Leivo taikinasta jauhoa apuna käyttäen yhtä suuria sämpylöitä ja anna niiden kohota ennen paistamista vielä 15 minuuttia

Ennen kohottanista pellillä on tilaa

6. Halutessasi voit voidella sämpylät esimerkiksi maidolla, mutta se ei ole tarpeellista. Paista  220 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Nauti maidon kanssa.

Keittiön vinkki: Jauhota kädet ja pyörittele pöydän sijaan sämpylät käsien välissä. Voit painaa aika voimakkaastikin käsiä yhteen jotta sämpylä muotoutuu.

Ruisruudut

Ruisruudut

Löysin aivan ihanan leipäreseptin pienipunainenkeittio.blogspot.fi sivustolta. Leivon jonkun verran itse sämpylöitä, mutta ruisleipä ei ole ollut koskaan minun juttu. Tällä ohjeella saa nopeasti helposti vaihtelua vaalealle leivälle. Ainekset ovat helpot ja tekeminen vielä helpompaa. Noin tunti ja sinulla on tuoretta leipää!

Taikina

5dl vettä
2tl suolaa
2rkl sokeria
1/2dl öljyä
11g kuivahiivaa
5dl ruisjauhoja
4dl vehnäjauhoja

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lämmitä vesi +42 asteiseksi. Lisää veteen suola, sokeri ja öljy. Sekoita hiukan että suola ja sokeri sulaa.
3. Sekoita jauhoseos veteen niin että taikinasta tulee tasaista. Voit sekoittaa puuhaarukalla tai – kauhalla.
4. Jauhota leivinpaperi ja kaada taikina siihen. Ripottele pinnalle hiukan jauhoja ja kaulitse noin 1,5 cm paksuiseksi levyksi.
5. Tee pizzaleikkurin avulla ruudut ja anna kohota noin 30 minuuttia liinan alla.
6. Paista uunin keskitasolla 220 asteen lämmössä noin 20 minuuttia.

Nämä ruudut voi helposti avata joko käsin tai vetsellä ja laittaa väliin voita ja vaikka juustoa, tai sipaista pintaan pelkkä voi ja nauttia. Erittäin herkullisia… Seuraavana päivänä voi kätevästi ”palauttaa tuoreuden” ja laittaa palat hetkeksi paahtimeen lämpenemään. Älä kuitenkaan paahda liian kauan ettei tule korppuja (jotka nekin ovat kyllä hyviä).

Kiitos Peggy@pienipunainenkeittiö



Paneroitu, paistettu kampela

Paneroitu, paistettu kampela

Menin kauppaan ostamaan kalaa se ainainen lohi mielessäni, tiskillä oli kuitenkin nahattomia kampelan fileitä. Hinta ei päätä huimannut ja paketista selvisi kalastuspaikka ja välinekin, troolari. No päädyin kampelaan vaikka en ole sitä itse koskaan tehnyt. Kerran eräässä saaressa olen tuttavien laittamaa kampelaa ja myös kampelan poskea maistanut ja se oli herkullista. Nappasin mukaan myös savusilakoita koska teki mieli, sekä se että kampelapaketti oli vain 480g painoinen, ajattelin että eipähän lopu kesken ruoka. Kalaa kahdella tapaa siis tänään.

4 hengelle

n. 500g kampelan nahattomia fileitä
1,5dl ruisjauhoja
2tl suolaa
1rkl voita

1. Kuivaa fileet talouspaperilla leikkuulaudan päällä
2. Sekoita jauhot ja suola syvällä lautasella keskenään
3. Pyörittele kalafileet jauho seoksessa
4. Paista molemmin puolin voissa noin 1,5 minuuttia per puoli, max 2minuuttia per puoli jottei kala kuivu

Lisukkeeksi tein paistettuja perunoita ja porkkanaa. Kuorin kolme isoa perunaa ja yhden porkkanan. Siivutin ohuiksi siivuiksi ja esikypsensin mikrossa muutaman minuutin ajan. Paistoin voissa pannulla noin 10 minuuttia koko ajan käännellen. Maustoin suolalla ja pippurilla.

Paistoin miedolla lämmöllä kirsikkaterttutomaatteja oliivi öljyssä rankoineen päivineen noin 10 minuuttia ja tarjoilin salaatinlehden päällä. Salaatti ei tarvitse mitään kastiketta koska tomaatit ovat meheviä ja öljyisiä. Halutessasi voit maustaa suolalla ja pippurilla, minä en lisännyt mitään.

Kastike kalalle syntyi smetanasta, suolasta, pippurista ja kuivatusta persiljasta ja tillistä, edes sitruunaa en tällä kertaa laittanut.

Viinisuositus: aromeiltaan neutraali ja keskihapokas valkoviini koska kala on miedon makuinen

 

Blinit

Blinit

Vuosia sitten sain anoppini valmistamia aivan fantastisia blinejä, joita söin ensimmäistä kertaa ikinä. Tästä alkoi lähes jokavuotinen perinne syödä blinejä. Monet käyvät niitä ravintolassa nauttimassa, mutta aivan parhaat valmistuvat suht helposti kotona tällä reseptillä.

Blinitaikina josta tulee reilut 10 blinipannuilla paistettua rapeaa bliniä

Juuri:
25g hiivaa
3dl punaista maitoa
2dl olutta (pilsneriä)
100g (n.2dl) tattarijauhoja

Valmista juuri noin15 tuntia ennen blinien paistamista. Ajasta 12 tuntia hapatetaan juurta ja 3 tuntia ennen paistamista lisätään loput taikinan aineet.Valmista seos laajaan muoviastiaan johon ei laiteta kantta. Juurta pidetään huoneen lämmössä 12 tuntia  jotta se tekeytyy oikean laiseksi, hiukan happamaksi.

1. Lämmitä maito ja olut huoneen lämpöiseksi. Lisää vispilällä kevyesti sekoittaen nesteeseen hiiva ja tattarijauhot jotta seoksesta tulee tasainen. Anna seistä 12 tuntia.

Juureen lisättävät aineet (3 tuntia ennen paistamista):
2dl kuohukermaa
2dl punaista maitoa
200g vehnäjauhoja
3kpl luomukananmunan keltuaista (tai 2kpl isojen munien keltuaisia)
säästä valkuaiset

2. Juuren hapatuksen jälkeen lisää seokseen huoneen lämpöinen kerma, maito, vehnäjauhot sekä kananmunan keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti seokseen. Anna taikinan turvota vähintään 3 tuntia. Jos aika hiukan venähtää se ei haittaa. Seos pidetään kokoajan huoneen lämmössä.

3. Kirkasta voita blinien paistamista varten. Laita 200g voita pieneen kasariin miedolle lämmölle hellalle. Älä sekoita tai heiluttele kattilaa. Voin hera painuu pohjalle ja kirkastettu voi nousee pintaan. Pidä huoli ettei voi kiehu, jolloin osat sekoittuvat toisiinsa ja kirkastaminen ei onnistu. Kerää sen jälkeen kirkastettu voi pinnalta lusikalla toiseen astiaan. Tätä voita käytetään blinien paistamiseen.Heraa ei käytetä

4. Laita blinipannut kuumenemaan ja laita jokaiseen lusikalla kirkastettua voita niin että pannun pohja peittyy. Kun pannut ovat kuumia lisää kauhallinen taikinaa jokaiseen pannuun. Blinien tulisi olla noin 4 mm paksuja. Paista hetki ja käännä sitten ohuella lastalla blinit. Lisää tämän jälkeen blinien paistetulle pinnalle kirkastettua voita. Paista hetki ja käännä uudelleen ja lisää taas kirkastettua voita tarvittaessa. Jatka näin kolmen neljän käännön verran, kunnes blinit ovat kullanruskeita ja ne ovat kunnolla rapeita.
Tarjoile tirisevän kuumana lisukkeiden kanssa.

Tarjoile lisukkeena siian mätiä (myös kirjolohen mäti käy), sipulisilppua, smetanaa, suolakurkkua, juoksevaa hunajaa sekä sillikaviaaria. Laita kaikki ainekset erillisille tarjoiluvadeille, jotta jokainen voi ottaa mieleisensä määrän lisukkeita.
Varaa tarjolle myös jauhettua maustepippuria ja suolaa jotta jokainen syöjä voi maustaa annoksensa haluamallaan tavalla.

Sillikaviaari:
2 munaa kovaksi keitettynä ja pieneksi paloiteltuna
4 matjes silli filettä
1 sipuli pieneksi silputtuna
1prk smetanaa
2tl Colman sinappijauhetta tai vaihtoehtoisesti tavllista sinappia
0,5tl karkeaksi rouhittua maustepippuria
silputtua tilliä maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna muhia hetken aikaan (voi käyttää myös seuraavana päivänä) ja sillikaviaari on valmis.

Juomasuositus: Riesling tai joku muu kuiva, hapokas valkoviini. Champagne tai kuohuviinit toimivat erinomaisesti. Oluen ystäville tiedoksi että olut sopii myös hyvin blinien kanssa.

Paistettua vuohenjuustoa ja mansikkasalsaa

Paistettua vuohenjuustoa ja mansikkasalsaa

 

 

Aivan ihana jälkkäri kaikille vuohenjuuston ystäville. Kesä on tulossa ja välillä kaupasta saa jo tuoreita mansikoita (ei tosin vielä suomalaisia). Nämä ovat kuitenkin yleensä yhtä kovia kuin omena, joten niitä ei ole mukava syödä. Kun valmistat mansikoista salsan, maistuu se taivaalliselta. Tätä herkkua voit tarjoilla pikkusyötävänä coctail kutsuilla, jälkkärinä isollekin seurueelle tai vaikka lohturuokana.

4 hengen annos (jälkkärikoko)

1 pötkö vuohenjuustoa (ei kevyt versioita, ne ei paistu kunnolla)
Voita
400g rasia mansikoita
Puolikas puntti tuoretta basilikaa
0,5-1rkl sokeria (voit käyttää myös ruokosokeria)

1. Ota mansikoista pois kannat ja huonot kohdat. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita joukkoon revitty basilika ja sokeri. Laita jääkaappiin muhimaan noin puoleksi tunniksi.
2. Poista sillä aikaa vuohenjuustopötkön päistä kuori pois ja leikkaa 5 – 10mm paksuja viipaleita (yht.12kpl).
3. Laita jokaisen siivun toiselle puolelle pieni nokare voita. Sipaise voi kiinni juustoon hiukan painamalla.
4. Lämmitä paistinpannua hiukan kuumemmaksi ja laita vuohenjuustosiivut voipuoli alaspäin pannulle. Anna paistua koskematta noin 2 minuuttia (riippuu siivun paksuudesta) ja käännä sen jälkeen terävän lastan avulla ja paista samalla tavalla myös toinen puoli. Jos tuntuu siltä, voit lisätä pannulle hieman voita. Normaalisti ei tarvitse, vaan siivut paistuvat hyvin ilmana voin lisäämistä. Huom! Älä pidä hellan levyä täysillä, koska silloin juusto palaa kiinni pannuun ja kääntäminen on vaikeaa.!
5. Asettele paistetut juustosiivut nätisti lautaselle ja anna jäähtyä hiukan. Laita sitten lusikalla mansikkasalsaa päälle ja nauti, aivan ihana makujen harmonia joka kruunaa aterian kuin aterian!

Keittiön vinkki: jos (ja kun) juusto tarttuu leikatessa veitseen, kastele veistä hiukan kuuman veden alla leikkaamisen väleissä. Näin juusto ei tarraa kiinni veitseen niin helposti.

Viinisuositus: tälle kesäiselle jälkiruoalle sopii loistavasti makea kuohuva, vaikka Italiasta.

Translate »