Kategoria: Ruoka

Helpot perunarieskat

Helpot perunarieskat

En ole leipuri, joten pidän helpoista ja nopeista resepteistä. Tämän keseptin otin jostakin netistä ja sovelsin hiukan itse. Reseptissä oli mukana öljyä mutta sen jätin pois. Saattaisi olla ihan hyviä niinkin, mutta koska minulta oli öljy päässyt loppumaan, tein ilman. Näitä voi tehdä vaikka vierasvarana, koska perunamuussiaineita voi pitää kaapissa jemmassa ja jauhoja yleensä löytyy aina kotoa. Nämä ovat myös nopeita tehdä, koska ei tarvitse nostattaa.

2 pss (yhteensä 6 annosta) perunamuusijauhetta
n. 4 dl sämpylä- tai vehnäjauhoja
2 kpl kananmunaa
2 tl suolaa

1. Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen.

2. Valmista muusi paketin ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.

3. Sekoita kaikki loput ainekset jäähtyneen muusin sekaan, älä tee sitkoa, vaan ihan vain ainekset kunnolla sekaisin.

4. Laita kaksi peltiä valmiiksi ja nostele lusikalla nökäreitä pelleille. Jauhota lusikka ja ripottele myös nökäreiden päälle jauhoja ja sen jälkeen painele nökäreet littanaksi. Rieskan koolla ei ole muuta väliä kuin että ne ovat suunnilleen saman korkuisia.

5. Pistele rieskoihin haarukalla reikiä ja paista uunissa noin 5-10 minuuttia riipuen rieskojen paksuudesta.

Keittiön vinkki: voit käyttää tähän edellisen päivän ylijääneen muusin ja tulee varmasti vielä maukkaampia. Suosittelen käyttämään rouheisia sämpyläjauhoja, jotta rieskat saavat mukavan suutuntuman.

 

 

Risotto Milanese

Risotto Milanese

 

Risotto milanese 4 – 6 annosta:

3dl risottoriisiä (Arborio tai Carnaroli)
1,5dl kuivaa valkoviiniä
2 l kanalientä
noin 120g voita
1 rkol oliiviöljyä
1 iso sipuli tai 1 salottisipulia hyvin pieneksi silputtuna
1/2 tl sahramia
100g raastettua Parmesaania, Huom! älä käytä valmisraasteita, vaan raasta itse Parmesaani palasta

Laita 2 litraa kanalientä kiehumaan.
Lisää laakeaan kattilaan voi, ja kun se on hieman sulanut lisä loraus oliiviöljyä ja sipulit. Kuullota sipuleja. Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää riisit ja kuullota niitä koko aika lastalla pyöritellen.

Riisien ollessa läpikuultavia, lisää valkoviini. Valkoviinin ”kuohahdettua” lisää kauhallinen kanalientä. Muista hämmentää risottoa kokoajan. Kun neste on imeytynyt riiseihin, niin lisää taas kauhallinen kanalientä ja sahrami. Jatka hämmentämistä ja lisää nestettä aina kun edellinen nestemäärä on  imeytynyt riseihin. Jatka tätä niin kauan kunnes riisit ovat aldente, eli pureksittavan kypsiä.

Lopuksi lisää raastettu parmesaani, ja sekoita se risoton joukkoon. Maista ja tarkista suola, ja lisää pippuri.

Huom! Risoton kuuluu olla lähes lusikoitavan löysää ja rakenteeltaan kermainen.

Täytetyt herkkusienet

Täytetyt herkkusienet

Kesän ehdoton herkku on mielestäni myös nämä sienet. Käytän yleensä koskenlaskija juustoa täytteessä, mutta sienet voi täyttää melkeimpä millä vaan. Olenpa jopa miettinyt että kokeilisin kylmäsavulohta, tomaattia tai hedelmiä.

1 rasiallinen isoja/keskikokoisia tuoreita herkkusieniä (voi tehdä myös siitakesienistä)
I paketti pekonia (kotimaista)
1 paketti koskenlaskija pippuri- tai paprikajuustoa

1. Katkaise sienistä pois jalat
2. Täytä sieni valitsemallasi juustolla
3. Kiedo pekonisiivu sienen ympäri, et tarvirtse tikkua kiinnitykseen mutta jos haluat voit laittaa myös toisen pekonin ristikkäin täytteen yli. Näin sientä voi helpommin käännellä grillissä.
4. Grillaa sienet keskilämmöllä grillissä tai uunissa 200 astetta n.15minuuttia

Tämä käy ihan ateriana itsekin vaikka salaatin kanssa, mutta on myös erinomainen lisuke. Maistuu myös kylmänä seuraavana päivänä. Vot myös käyttää vaikka Parman kinkkua pekonin tilalla.

Keittiön vinkki: katkastut jalat kannattaa säästää ja tehdä niistä kastike tai keitto. Herkkusieni ei ole pilalla, kun se alkaa hiukan mustua. Sienen aromit tulevat paremmin esille hiukan tummuneessa sienessä, kuin ihan täysin valkoisessa sienessä.

Uudet perunat uudella tavalla

Uudet perunat uudella tavalla

Koska jos voi grillata, niin miksi tehdä muuta. Helppo ja nopea perunaresepti grillaajille.

1kg uusia perunoita pestynä
1 nippu kevätsipulia
(valkosipulia jos haluat)
Oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria myllystä

1. Pese perunat ja huuhtase sipulit. Pätki sipuleista ”hännät” poikki mutta jätä kuitenkin vartta jäljelle.

2. Laita perunat ja sipulit rautaiseen vuokaan ja lorauta reilusti öljyä päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat laittaa valkosipulia, lisää halkaistut kynnet vasta paistamisen puolivälissä, etteivät ne pala.

3. Laita grilliin ja kääntele välillä. Paistoaika riippuu grillin tehosta mutta noin 20-30 minuuttia se vie.

Sopii lisukkeeksi niin kalalle kuin lihallekin.

Mudcake

Mudcake

Kesäherkku joka maistuu mansikoiden ja jäätelön kanssa. Tämä kakku valmistetaan oikeasta suklaasta ja on siksi erityisen herkullinen. Sain maistaa tätä ystäväni luona ja heti pyysin reseptin ja kokeilin. Onnistui jopa minun huonoilla leipomistaidoillani.

200g tummaa suklaata
200g tomusokeria
200g voita
0,5-1dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa

1. Sulata voi ja suklaa varovasti kattilassa. Voit sulattaa myös vesihauteessa.

2. Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri kuppeihin.

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

4. Sekoita sähkövatkaimella voimakkaasti keltuaiset ja tomusokeri keskenään hyvin sekaisin.

5. Sekoita muna-sokeri seokseen vehnäjauhot ja hiukan jäähtynyt sulanut suklaa-voi seos.

6. Sekoita 1/3 osa valkuaisvaahdosta voimakkaasti sekoittaen suklaa seokseen ja loput vaahdosta kevyesti nostellen niin että yhtään valkuaisvaahtoa ei enää suklaan seassa näy. Mausta ripauksella suolaa. Kaada seos voideltuun vuokaan.

7. Paista 200 asteessa noin 20minuuttia jolloin kakku jää keskeltä löysäksi. Varo polttamasta kakkua kuten minulle kävi, hihi…

 

Siideribroileri grillissä

Siideribroileri grillissä

Ajattelin kokeilla sitä yhtä ohjetta, joka pyöri netissä jokin aika sitten. Muistin vain että siinä laitetaan broileri juomatölkin päälle ja grilliin. Tällaisen version sitten kehitin  ja tuli parasta broileria ikinä. Olkaa hyvä, ”känninen kana” resepti kaikille herkkusuille.

1 kokonainen raaka broileri
1tlk siideriä, minulla oli iso tölkki päärynäsiideriä mutta pieni tölkkikin riittää.
2 puolikasta säilykepersikkaa
Uunivuoka, paistinarua ja foliota

1. Päällystä avattu siideritölkki foliolla ja puhkaise aukon kohdalle reikä. Jos ostat ison tölkin voit huoletta juoda itse siitä ainakin puolet ensin. Työnnä tölkki syvälle bsoilerin sisään niin että reikäpuoli on broiskun sisällä. Siideri mehustuttaa broileria kypsytyksen aikana.

2. Sido ensin broilerin koivet ja sitten siivet kiinni toisiinsa niin, että ne ovat napakasti kiinni tölkin ympärillä ja vartalossa. Näin ne eivät harota sinne tänne paiston aikana ja pysyvät samalla mehukkaana.

3. Laita pääaukosta sisään persikan puolikkaat antamaan makua. Nämä voi myös syödä lisukkeena broilerin kanssa. Voit laittaa sisään niin paljon kuin mahtuu ja täyttämiseen käy vaihtoehtoisesti myös vaikka tomaatit tai paprikat.

4. Laita koko komeus foliolla vuorattuun uunivuokaan seisomaan. Laita vuoka grilliin tai vaihtoehtoisesti uuniin joka on noin 200 astetta. Grillin lämpötila saattaa vaihdella 200-300 asteen välillä koska kupua joutuu välillä aukomaan ja katsomaan tilannetta. Valele broiskua vuokaan kertyvällä paistoliemellä pari kolme kertaa paiston aikana. Grillissä tehtynä aikaa meni noin tunti. Kokeile kypsyyttä työntämällä cocktailtikku broilerin rintalihakseen, jos ulos tuleva neste on kirkasta, on broileri kypsä.

5. Nauti vaikka grillattujen kasvisten tai salaatin kanssa.

Rosmariiniperunat

Rosmariiniperunat

Tätä lisuketta teen usein, koska se vaan on niin hyvää. Sopii monen ruuan lisukkeeksi ja voi maustaa mieleisellään tavalla. Edulliset raaka-aineet ja isonkin setin tekeminen on nopeaa. On helppo valmistella ja uuni hoitaa loput.

Keskikokoinen IKEAn rautainen uunivuoka
1kg kiinteitä perunoita (voi olla myös uusia)
Puolikas nippu rosmariinia, mieluiten tuoretta mutta voi olla myös kuivattua
Oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria myllystä
(muutama kynsi valkosipulia)

1. Pese perunat huolellisesti, mutta älä kuori.

2. Pilko perunat lohkoiksi, voit myös tehdä puolikkaita, mutta ne kypsyvät kauemmin.

3. Kuori ja pilko valkosipulit, mutta ei liian pieneksi silpuksi, vaan ronskeiksi paloiksi. Revi rosmariinin ”lehdet” pois oksista.

4. Laita öljyä vuuan pohjalle, lisää  mausteet ja perunat. Sekoita hyvin. Öljyä pitää olla niin, että se tarttuu perunoihin kauttaaltaan, ehkä ainakin noin 0,5dl . Voit myös lisätä öljyä paistamisen aikana etteivät perunat kuivu.

5. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 30-45 minuuttia, riippuen palojen koosta ja uunin tehosta. Sekoita pari kertaa hellävaraisesti paistamisen aikana.

Keittiön vinkki: Voit paistaa perunat myös grillissä jossa on kupu, tällöin sekoittele hiukan tiheämmin ettei pala pohjaan.

Kuvassa myös karitsan sisäfile, luumutomaatit rosmariinin varresa, sekä kermatattikastike
Broileri chorizo kastike

Broileri chorizo kastike

Lisää jääkaapin left over ruokia juhlien jälkeen. Tähän ruokaan ostin broileria ja kermaa, makkaaraa oli jäänyt juhlista. Erittäin herkullinen ruoka johon voi lisätä vaikka mitä erilaista mausteista makkaraa. Kastikkeen voi syödä niin riisin, pastan kuin perunankin kanssa.

400g kanafilettä (mielellään marinoimaton jos mahdollista)
100-150g chorizo makkaraa
2dl kermaa
1-2dl maitoa
1 kanaliemikuutio tai fondia
Maizenaa suurustamiseen
Kuivattua tai tuoretta basilikaa ja persiljaa
Suolaa ja pippuria myllystä

1. Paista huoneenlämpöiset fileet kuumassa pannussa tilkassa oliiviöljyä. Älä kuitenkaan paista kuivaksi ja läpikypsäksi, koska broileri kypsyy hiukan vielä kastikkeeseen lisäämisen jälkeen. Ota ruskistetut fileet pois pannulta.

2. Leikkaa fileet noin 1cm paksuisiksi siivuiksi ja voit vielä katkaista kahtia pidemmät siivut. Älä kuitenkaan tee mitään mössöä, eli älä silppua pieneksi.

3. Leikkaa makkarasiivut pienemmiksi paloiksi, mutta ei myöskään mössöksi.

4. Laita makkarasiivut ja broilerisiivut takaisin pannulle ja lisää nesteet ja mausteet, sekä liemikuutio. Kiehauta niin että liemikuutio sulaa. Voit myös sulattaa kuution kiehuvassa vesitilkassa ennen lisäämistä, jolloin lisäät valmiiksi liuennenn kuution.

5. Suurusta Maizenalla ohjeen mukaan.

Keittiön vinkki: Jos käytät maissijauhoa tai jotain muuta suurustetta, voit tehdä seoksen myös kylmään maitoon veden sijasta. Maizenalla on myös valmis jauhemainen suuruste mikä lisätään suoraan kiehuvaan kastikkeeseen sekoittaen samalla.

 

Savulohi mozzarella laatikko

Savulohi mozzarella laatikko

Ylioppilas-, rippi- tai juhannusjuhlien jälkeen voi olla kaapissa mukava left over ruokalista. Savustetusta lohesta ja mozzarellasta saa aikaiseksi vaikkapa tällaista herrkua.
Ostin kaupasta vain kerman ja perunasipulisekoitus pussin.

Savukalaa noin 300-400g
Perunasipulisekoitus pussi
2dl kermaa
1dl maitoa
2 kananmunaa
2 palloa Bufala (tai tavallista) mozzarellaa
suolaa ja pippuria

1. Kaada pussista puolet vuokaan ja lisää murennettua savukalaa kerroksen päälle. Lisää sitten loput perunat

2. Sekoita kerma, maito,
munat ja mausteet kulhossa ja kaada vuokaan

3. Viipaloi päälle mozzarellasiivuja

4. Paista175 asteisessa uunissa noin 35-45minuuttia

Tämä ruoka sopii myös erittäin hyvinn sunnuntai illalliseksi salaatin ja ruisleivän kanssa

Grillattu possun kassler pihvi

Grillattu possun kassler pihvi

Grillit on kuumana jo ympäri suomea, joten tässä yksi edullinen ja maukas vaihtoehto niille jotka pitävät possun lihasta. Kaupassa on usein valmiiksi leikattuja ja marinoituja erilaisia possun pihvejä. Suosittelen kuitenkin ostamaan esimerkiksi possun Kassler lihan isompana palana ja ilman marinadia.
Helppo marinadi syntyy kotona Chilikastikkeesta (HP tai Felix) ja mausteista.
Ainekset 4 pihvin marinoimiseen:
Possun kassler palana
1,5dl Chilikastiketta
2-3 kynttä valkosipulia
1rkl hunajaa
0,5dl öljyä
1rkl sinappia
1rkl soijakastiketta
tuoretta rosmariinia tai salviaa
Suolaa ja pippuria myllystä
1. Leikkaa lihata tarvitsemasi määrä noin 1,5cm paksuisia pihvejä.
2. Kuori ja pilko valkosipuli.
3. Sekoita marinadin ainekset kulhossa keskenään ja maista ja tarkista maku. lisää lihat seokseen hyvin pyöritelle että marinadia menee jokaiseen pihviin. Anna marinoitua ainakin noin 1h.
4. Grillaa pihvit kypsäksi medium lämmöllä, jottei pinta pala ja liha jää raa-aksi.
Nauti erilaisten lisukkeiden kanssa kuten maissi, pavut, salaatti, grillatut tomaatit.

Keittiön vinkki: Voit tehdä marinadia kerralla vähän enemmänkin ja käyttää sitä grillatessasi grillimarinadina. Huomiou kuitenkin että älä sivele sillä ihan jokaista grillattavaa tuotetta,  muuten kaikki masituu samalle (hyvälle kuitenkin).
Translate »